La harina de trigo blando tipo 0, con un valor W entre 300 y 340, ha sido especialmente diseñada para maduraciones medias y largas, mostrando lo mejor de sus características con el procesamiento indirecto, pero garantizando excelentes resultados incluso con el método directo. Su riqueza en proteínas de alta calidad asegura una masa perfectamente estable y dura, con una alta capacidad de extensión. Esto permite alargar la vida útil de la masa tanto a temperatura ambiente como bajo control refrigerado. En particular, al mantener las bolas a temperatura refrigerada, la pizza cocinada al día siguiente es más fragante, quebradiza y sabrosa. Esta harina es ideal para elaborar pizzas a la romana al plato y a la pala, así como para todas las bases de pizza que requieran una larga maduración, con el objetivo de potenciar las características de fragancia y digestibilidad.
Harina Molino Quaglia Petra 5037 tipo 0 - 12,5 kg - Piezas 1
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