Molino Quaglia Petra 5078 es una harina fuerte y altamente extensible (W 350–380), ideal para masas de pizza de larga fermentación, incluso con control refrigerado a +4°C durante más de 48 horas.
La mezcla de harina tipo “0” con espelta integral, soja y salvado tostado mejora el sabor, el color y la fragancia de la masa, aportando mayor ligereza y digestibilidad.
Perfecta para:
Pizza tradicional
Pizza en pala
Pizza en bandeja
Focaccia
Alta absorción (hasta 85%) y rendimiento constante.
Características Técnicas
W: 350–380
P/L: 0,60–0,70
Proteínas: 13–14%
Gluten húmedo: 44–46%
Absorción: hasta 85%
Peso: 12,5 kg

