Molino Quaglia PETRA 5010 è una farina professionale studiata appositamente per la preparazione della pinsa romana. Realizzata con una selezione di cereali provenienti dall’Unione Europea e lavorata con macinazione delicata a cilindri, garantisce impasti leggeri, fragranti e altamente digeribili.
Grazie all’elevato assorbimento dei liquidi superiore al 90%, PETRA 5010 consente di ottenere impasti ad alta idratazione con struttura alveolata, croccantezza esterna e morbidezza interna tipiche della vera pinsa romana.
La miscela bilanciata di grano e riso assicura una lavorabilità eccellente, stabilità dell’impasto e risultati costanti sia in ambito professionale sia artigianale. Ideale per lunghe maturazioni e lavorazioni moderne da pizzeria contemporanea.
Caratteristiche tecniche
- Tipologia: Farina professionale per pinsa romana
- Peso: 12,5 Kg
- Miscela: grano e riso
- Macinazione: a cilindri
- Utilizzo: pinsa romana e impasti ad alta idratazione
- Assorbimento liquidi: superiore al 90%
- Proteine: 12,6%
- Carboidrati: 73,0%
- Fibre: 1,9%
- Grassi: 1,4%
- Ideale per: lunghe maturazioni e alta digeribilitĂ
- Confezione: sacco carta riciclabile
