Les Mafaldine, ou Reginette, sont des pâtes longues et frisées avec une forme de ruban des deux côtés, originaires de Naples et autrefois appelées « Fettuccelle Ricce ». Nommés en l'honneur de la princesse Mafalda de Savoie, ils se distinguent par la consistance irrégulière entre la partie lisse et la partie frisée après cuisson. Ce format est polyvalent et se prête bien aux condiments tels que le ragù napolitain à la ricotta, les sauces de gibier, les sauces de poisson aux crustacés et fruits de mer, et les sauces blanches aux fromages à pâte molle enrichis de curry, safran, raifort ou gingembre.


De Cecco Mafaldine n°2 500 Gr.
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