Molino Quaglia PETRA 5010 est une farine professionnelle spécialement conçue pour la préparation de la véritable pinsa romaine. Produite à partir de céréales européennes sélectionnées et moulue délicatement sur cylindres, elle garantit des pâtes légères, croustillantes et digestes.
Grâce à son absorption des liquides supérieure à 90%, cette farine permet de réaliser des pâtes à haute hydratation avec une structure alvéolée typique de la pinsa romaine.
Le mélange équilibré de blé et riz assure stabilité et excellents résultats en boulangerie professionnelle.
Caractéristiques techniques
- Type : Farine professionnelle pour pinsa romaine
- Poids : 12,5 Kg
- Mélange : blé et riz
- Mouture : sur cylindres
- Utilisation : pinsa romaine et pâtes à haute hydratation
- Absorption des liquides : supérieure à 90%
- Protéines : 12,6%
- Glucides : 73,0%
- Fibres : 1,9%
- Matières grasses : 1,4%
- Idéale pour : longues fermentations et haute digestibilité
- Emballage : sac papier recyclable
