Farine de Panettone Molino Quaglia 6384 Kg. 5

La farine de blé tendre de type « 00 » est idéale pour la confection de panettones et autres grands gâteaux levés. Riche en protéines (W370-390), elle est également parfaite pour rafraîchir les levains, qu'ils soient solides, crémeux ou liquides. Grâce à sa composition protéique, cette farine offre une excellente élasticité et une grande extensibilité, garantissant une parfaite stabilité de la pâte pendant la levée et la cuisson. Elle est ainsi particulièrement adaptée aux recettes complexes nécessitant plusieurs fournées et des temps de levée longs, comme le panettone, le pandoro, la colomba et autres grands gâteaux levés. Sa capacité à retenir l'humidité préserve le moelleux et l'humidité du produit fini, même après cuisson, évitant ainsi que la pâte ne se dessèche excessivement. De plus, les protéines de haute qualité qu'elle contient empêchent le gluten de se rigidifier, ce qui confère à la pâte une grande malléabilité et évite que le produit cuit ne rétrécisse. En résumé, cette farine est le choix idéal pour réaliser des produits levés moelleux, élastiques et irrésistibles, sans compromis sur la qualité. Sac de 5 kg.