La farine de blé tendre type “0” Smorfia Molino Naldoni est spécialement conçue pour la pizza napolitaine et les pâtes à forte hydratation. Produite à partir de 100 % de blé italien, elle offre une excellente élasticité, une grande extensibilité et une pâte légère et alvéolée.
Avec une force W 290, elle est idéale pour des fermentations moyennes à longues jusqu’à 18 heures, garantissant des résultats professionnels constants.
Approuvée par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).
Caractéristiques techniques
Type de farine : blé tendre type “0”
Ligne : Smorfia
Utilisation idéale : pizza napolitaine
Force : W 290
Hydratation : élevée
Temps de fermentation conseillé : jusqu’à 18 heures
Élasticité : élevée
Extensibilité : excellente
Origine du blé : 100 % blé italien
Poids net : 5 kg
Usage : professionnel
Certification : AVPN – Vera Pizza Napoletana



