Molino Quaglia PETRA 0102 HP PetraViva est une farine professionnelle de blé tendre type “1”, partiellement issue de blé germé, idéale pour pizza contemporaine, pain artisanal et pâtes hautement digestibles.
Grâce à la technologie de germination contrôlée, cette farine permet d’obtenir des produits légers, parfumés et dotés d’une alvéolation ouverte. La mouture douce sur cylindres en fonte garantit stabilité et facilité de travail.
PETRA 0102 HP convient parfaitement à la pizza, pizza en pala, pizza en plaque et pain artisanal avec une croûte croustillante et un excellent développement à la cuisson.
Caractéristiques techniques
- Type : Farine de blé tendre type “1” au blé germé
- Poids : 12,5 Kg
- Mouture : douce sur cylindres en fonte
- Utilisation : pizza, pizza en pala, pizza en plaque, pain
- W : 320 – 340
- P/L : 0,55 – 0,65
- Protéines : 13,0% – 14,0%
- Absorption des liquides : jusqu’à 80%
- Idéale pour fermentations courtes et moyennes
- Hydratation conseillée : 60-70%
- Technologie PetraViva à germination contrôlée
- Conservation : endroit frais, sec et ventilé


