Molino Quaglia PETRA 5046 Allegra est une farine de blé tendre type “0” conçue pour les préparations rapides et les fermentations courtes. Produite à partir de blés italiens et européens sélectionnés, elle garantit des pâtes stables, parfumées et faciles à travailler.
La mouture délicate sur cylindres en fonte préserve les qualités du grain et offre une excellente élasticité même pour les pâtes fines. Cette farine est idéale pour pizza, pizza en plaque et focaccia avec une croûte croustillante et une mie moelleuse.
Parfaite pour les pizzerias, boulangeries et productions artisanales professionnelles.
Caractéristiques techniques
- Type : Farine de blé tendre type “0”
- Poids : 12,5 Kg
- Mouture : délicate sur cylindres en fonte
- Utilisation : pizza, pizza en plaque, focaccia
- Idéale pour : fermentations courtes
- W : 180 – 220
- P/L : 0,55 – 0,65
- Protéines : 11% – 11,5%
- Gluten humide : jusqu’à 39%
- Absorption des liquides : jusqu’à 65%
- Excellente résistance aux hautes températures
- Conservation : endroit frais, sec et ventilé


