Molino Quaglia PETRA 6305 Manitoba est une farine forte professionnelle élaborée à partir de blés tendres sélectionnés et conçue pour les pâtes à longue fermentation et haute structure.
Grâce à sa forte teneur en protéines, elle garantit des pâtes élastiques, stables et résistantes. Idéale pour panettone, brioche, colombe, pâtisserie et pâtes à haute hydratation.
La mouture contrôlée sur cylindres en fonte et la sélection optique des grains assurent des performances constantes et professionnelles.
Caractéristiques techniques
- Type : Farine Manitoba professionnelle
- Poids : 12,5 Kg
- Mouture : cylindres en fonte
- Utilisation : panettone, brioche, pâtisserie, longues fermentations
- W : 390 – 420
- P/L : 0,60 – 0,70
- Protéines : 14,0%
- Glucides : 72,0%
- Fibres : 2,0%
- Matières grasses : 1,5%
- Haute stabilité technologique
- Idéale pour longues fermentations et haute hydratation
- Emballage : sac papier recyclable
