Molino Quaglia PETRA 7230 est une farine de blé tendre type “0” spécialement conçue pour la boulangerie professionnelle et les préparations gastronomiques. Produite à partir de blés soigneusement sélectionnés, elle garantit stabilité et facilité de travail.
La mouture douce sur cylindres en fonte préserve les qualités du grain et permet d’obtenir des pâtes équilibrées et élastiques. Cette farine est idéale pour pains artisanaux, petits pains gourmets et produits boulangers enrichis en graines, épices ou fruits secs.
Parfaite pour les fermentations courtes et les productions quotidiennes.
Caractéristiques techniques
- Type : Farine de blé tendre type “0”
- Poids : 5 Kg
- Mouture : douce sur cylindres en fonte
- Utilisation : pain, petits pains, spécialités boulangères
- Protéines : 11,0% – 12,0%
- W : 220-240
- P/L : 0,55 – 0,65
- Gluten humide : 37% – 40%
- Fibres : 2,0 g pour 100 g
- Temps de levée conseillé : jusqu’à 6 heures à 20-25°C
- Peut contenir des traces de soja et moutarde
- Conservation : endroit frais, sec et aéré


