Molino Quaglia PETRA 9 est une farine complète de blé tendre obtenue à partir de céréales sélectionnées et travaillée avec le procédé innovant Augmented Stone Milling. Cette mouture sur pierre moderne préserve les arômes, les fibres et les qualités nutritionnelles du blé.
Parfaite pour la boulangerie artisanale et domestique, cette farine convient au pain, à la pizza, aux desserts levés, aux pâtes fraîches, aux pâtes sablées et aux génoises. Son fort pouvoir d’absorption et sa richesse en fibres permettent d’obtenir des pâtes parfumées et bien structurées.
PETRA 9 est idéale pour les pâtes à hydratation moyenne ou élevée et les longues fermentations.
Caractéristiques techniques
- Type : Farine complète de blé tendre
- Poids : 12,5 Kg
- Mouture : Augmented Stone Milling
- Utilisation : Pain, pizza, desserts levés, pâtes fraîches
- Hydratation recommandée : 60-90%
- Protéines : 14,0% – 15,0%
- Fibres : 8,1%
- Gluten humide : 45% – 47%
- Forte absorption des liquides
- Conservation : endroit frais, sec et aéré