Molino Quaglia Petra 5037 est une farine de blé tendre type « 0 » spécialement conçue pour les pâtes à haute hydratation et longue fermentation. Grâce à une sélection rigoureuse des céréales et à une mouture douce sur cylindres, cette farine garantit stabilité, élasticité et excellentes performances de fermentation.
Parfaite pour pizza napolitaine contemporaine, pizza en plaque, pizza alla pala ainsi que pour les pré-ferments comme biga et poolish.
Caractéristiques Techniques
- Poids net : 12,5 Kg
- Type : farine de blé tendre type « 0 »
- Idéale pour longues fermentations
- Adaptée aux pâtes à haute hydratation
- Convient pour biga et poolish
- Excellente stabilité de fermentation
- Très bonne élasticité
- Idéale pour pizza artisanale
- Produit professionnel italien
- Marque : Molino Quaglia Petra

