Petra 5072 Più Vita est une farine de blé tendre de type 0 enrichie en germe de blé stabilisé par un traitement thermique qui préserve ses qualités. D'une force W comprise entre 320 et 340, il est destiné aux élevages/fermentations moyennes et longues. La teneur en germe de blé grillé confère à la pâte une douceur et une extensibilité supérieures, facilitant ainsi son travail sans compromettre sa tenue. La pizza obtenue est plus savoureuse et plus feuilletée, même après refroidissement, évitant ainsi une sensation caoutchouteuse en bouche. La pâte réalisée avec Più Vita s'adapte à tout type de four (à bois, électrique, à gaz), mais exprime mieux ses caractéristiques lorsqu'elle est cuite lentement à basse température dans un four électrique. Cette farine est idéale pour la réalisation de pizza à l'assiette à la romaine et de pizza en pala, offrant une pâte de grande qualité qui se prête parfaitement à la cuisson.
Farine Molino Quaglia PETRA 5072 Più Vita Kg. 12,5
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