Farine Molino Quaglia PETRA 7230 pour pain 5 kg

Cette farine de blé tendre de type 0 est produite avec des grains de force moyenne, ce qui signifie qu'elle offre une bonne maniabilité tant à la main qu'au mélangeur, ce qui la rend polyvalente pour différentes méthodes de préparation. Il est particulièrement adapté à la production de différents formats de pains à levée courte et moyenne durée, comme pour les sandwichs, les baguettes et les pains traditionnels. L'une de ses caractéristiques distinctives est sa grande capacité d'absorption des liquides, ce qui signifie qu'elle peut gérer une plus grande quantité d'eau que les autres farines, permettant d'obtenir des pâtes plus hydratées et des résultats plus doux et plus moelleux dans le produit fini. De plus, cette farine développe un gluten particulièrement stable, ce qui est important lors de l'ajout d'ingrédients de garniture tels que les olives et les fruits secs. Un gluten stable est capable de supporter ces ajouts sans compromettre la structure et la texture du pain, garantissant ainsi un résultat final uniforme et de haute qualité. En termes de provenance, cette farine est un mélange de variétés de blé tendre sélectionnées spécifiquement pour être utilisées dans la fabrication de produits de boulangerie. La sélection rigoureuse des variétés de blé et l'attention portée aux détails dans le processus de fabrication garantissent une farine stable d'un point de vue technologique et hygiénique, sans ajout d'additifs. Cela garantit une qualité constante et fiable des préparations, qu'il s'agisse de petits lots faits maison ou de productions à grande échelle pour les restaurants et les boulangeries.