Molino Quaglia PETRA 5 est une farine de blé tendre type “1” spécialement conçue pour biscuits, gâteaux, tartes et pâtisserie artisanale. Grâce au procédé innovant Augmented Stone Milling, elle conserve les arômes authentiques du blé et une teneur naturelle élevée en fibres.
Sa structure équilibrée permet d’obtenir des pâtes friables, parfumées et faciles à travailler. Idéale pour des préparations pâtissières au goût intense et à la texture rustique raffinée.
La forte absorption des liquides garantit des résultats constants et une excellente stabilité pendant la cuisson.
Caractéristiques techniques
- Type : Farine de blé tendre type “1”
- Poids : 12,5 Kg
- Mouture : Augmented Stone Milling
- Utilisation : biscuits, gâteaux, tartes, pâtisserie
- Protéines : 12,5% – 13,5%
- Fibres : max 7%
- Gluten humide : 38% – 40%
- Absorption des liquides : jusqu’à 90%
- Hydratation conseillée : 50-60%
- Peut contenir des traces de soja et moutarde
- Conservation : endroit frais, sec et ventilé


