La Nobilgrano R Verde di Molino Dallagiovanna è una farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano vitale, studiata per la preparazione professionale della pizza.
Durante la molitura, il germe di grano viene estratto, stabilizzato a freddo e successivamente reinserito nella farina, contribuendo a valorizzare il gusto e la fragranza degli impasti.
Con una forza W 340 e un rapporto P/L di 0,55, questa farina è indicata per lavorazioni a media e lunga lievitazione. È adatta alla preparazione di pizza al piatto, pizza in teglia e focacce, con tempi indicativi fino a 12 ore di lievitazione a temperatura ambiente o 48 ore in frigorifero.
Il sacco da 25 kg è destinato all'utilizzo professionale in pizzerie, panifici e laboratori di arte bianca.
Caratteristiche principali
Farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano vitale.
Forza W 340 e rapporto P/L 0,55.
Germe di grano stabilizzato a freddo.
Indicata per pizza classica, pizza in teglia e focacce.
Adatta a lievitazioni medio-lunghe.
Formato professionale da 25 kg.

