Molino Quaglia PETRA 6384 è una farina di grano tenero tipo “00” studiata per grandi lievitati e lavorazioni professionali ad alta prestazione. Ottenuta da selezioni di frumenti teneri di qualità e lavorata con macinazione dolce a cilindri di ghisa, garantisce eccellente stabilità , assorbimento e resa negli impasti a lunga lievitazione.
Ideale per la preparazione di panettone, pandoro, colomba, focacce venete e piccoli lievitati, PETRA 6384 è particolarmente indicata per impasti con elevate quantità di grassi e zuccheri. La farina supporta l’utilizzo di lievito madre e assicura continuità qualitativa e ottima conservabilità del prodotto finito.
Grazie all’equilibrio proteico e alla struttura del glutine, offre impasti elastici, soffici e ben sviluppati anche nelle lavorazioni più complesse.
Caratteristiche tecniche
- Tipologia: Farina di grano tenero tipo “00”
- Peso: 5 Kg
- Macinazione: dolce a cilindri di ghisa
- Ideale per: panettone, pandoro, colomba, focacce venete, grandi lievitati
- Proteine: 14,5% – 15,5%
- W: 370-390
- P/L: 0,55-0,65
- Glutine umido: 45% – 49%
- Elevata capacitĂ di assorbimento
- Adatta a lievitazioni lunghe e lievito madre
- Conservazione: luogo fresco, asciutto e aerato