La Farina Caputo Alba è una farina di grano tenero tipo “00” ad alta prestazione, ideale per grandi lievitati della tradizione italiana come panettone, pandoro e colomba. Con un’alta forza (W 260-280) e un contenuto proteico del 12,75%, garantisce stabilità e tenuta anche in impasti complessi e ricchi di burro, uova e zuccheri. Elasticità P/L 0,50 / 0,60 . Macinata lentamente da grani selezionati, secondo la tradizione del Mulino Caputo di Napoli, offre risultati professionali sia in laboratorio sia a casa per appassionati esperti. Perfetta per lievitazioni lunghe fino a 72 ore , poolish, biga e lievito madre. Ideale per la preparazione di Panettone artigianale , Pandoro tradizionale , Colomba pasquale , Brioche e veneziane , Maritozzi, bomboloni, cornetti , Lievitati dolci sfogliati , Impasti indiretti con poolish, biga o lievito madre .
Caratteristiche tecniche
Nome prodotto: Farina Caputo Alba
Tipo: Farina di grano tenero tipo “0”
Forza (W): 360-380
Proteine: 14-14,5%
Stabilità: Alta
Confezione: 1 kg
Origine: Grano selezionato, lenta macinazione – Mulino Caputo (Napoli, Italia)
Conservazione: In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore