Molino Quaglia farina PETRA 6379 per impasti bignè, pan di spagna e dolci fritti Kg. 12,5
- Paese d'origine
- Italia
- Peso Articolo
- 12500 Gr
- Tipo Farina
- Tipo 00
Codice 0000000020346 · EAN 8027815212550
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La farina di grano tenero tipo "00" è la scelta ideale per la preparazione di bignè e dolci fritti. Con una forza media (W240-260), è progettata per impasti che richiedono una lievitazione breve e rapida, come krapfen, brioches leggere e donut, da friggere e con una struttura aperta e leggera.
La selezione accurata dei grani teneri in base alla qualità del loro amido e alla capacità di gelatinizzazione, insieme alla composizione glutinica tarata, assicura un'adeguata consistenza all'impasto e favorisce l'espansione del prodotto, garantendo un ottimo sviluppo di volume.
L'indice di assorbimento dei liquidi è ottimo, consentendo di ottenere impasti morbidi, elastici e omogenei che si espandono ampiamente durante la cottura.
Petra 6379 offre risultati eccellenti in cottura: i bignè sono ben espansi, cavi all'interno e sottili, le frittelle e i bomboloni sono leggeri, morbidi e porosi senza essere gommosi, mentre i krapfen e altri piccoli lievitati presentano un' alveolatura fine e regolare, diventando soffici e privi di gommosità.
Questa farina assicura ottimi risultati anche nella preparazione di masse montate, come muffin, plum cake e pandispagna, facilitando e supportando la lievitazione istantanea tipica del lievito chimico senza irrigidire l'impasto. Ciò permette la formazione di una struttura solida ma che si apre facilmente in forno grazie all'espansione dell'aria inglobata.
In sintesi, Petra 6379 è la scelta perfetta per ottenere dolci fritti e masse montate leggere, morbide e dall'aspetto invitante, garantendo risultati eccellenti in ogni preparazione.
Note
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