Molino Quaglia PETRA 7230 è una farina di grano tenero tipo “0” sviluppata specificamente per la panificazione professionale e per preparazioni da alta cucina. Ottenuta da frumenti accuratamente selezionati, garantisce stabilità tecnologica, ottima lavorabilità e risultati costanti sia in impastatrice sia nelle lavorazioni manuali.
Grazie alla macinazione dolce a cilindri di ghisa, PETRA 7230 preserva le qualità del cereale e offre impasti equilibrati, elastici e facili da gestire. È particolarmente indicata per pane speciale, panini gourmet e preparazioni arricchite con ingredienti come spezie, semi, grassi o frutta secca.
La struttura della farina consente di ottenere prodotti fragranti, ben sviluppati e con una buona conservabilità nel tempo. Ideale per lievitazioni brevi e lavorazioni giornaliere.
Caratteristiche tecniche
- Tipologia: Farina di grano tenero tipo “0”
- Peso: 5 Kg
- Macinazione: dolce a cilindri di ghisa
- Utilizzo: pane, panini, prodotti da forno speciali
- Proteine: 11,0% – 12,0%
- W: 220-240
- P/L: 0,55 – 0,65
- Glutine umido: 37% – 40%
- Fibre: 2,0 g per 100 g
- Lievitazione consigliata: fino a 6 ore a 20-25°C
- Può contenere tracce di soia e senape
- Conservazione: luogo fresco, asciutto e aerato