Per chi desidera una pizza soffice con una crosta esterna croccante, la miscela di farine Teglia è la scelta ideale. Questa miscela è composta da un mix di farina di grano tenero tipo “0” e farina integrale di grano tenero “Gentil Rosso”, un antico grano cilentano noto per la sua ricchezza in vitamine e minerali. A queste farine si aggiunge la farina di riso, che facilita la creazione di impasti ad alta idratazione, e la farina di soia, che apporta proteine, grassi e lecitine, stabilizzando la mollica. La pasta madre essiccata di grano duro arricchisce ulteriormente la miscela con un aroma delizioso e migliora l’attività dei lieviti.
Teglia è ideale per maturazioni medio-lunghe, con un minimo di 24 ore. Per ottenere un impasto perfetto, si consiglia di lasciare maturare la miscela per 48 ore in massa con un'idratazione dell’80%. Il metodo diretto è raccomandato per lavorare al meglio questa miscela, garantendo una pizza in teglia con una consistenza morbida e una crosta croccante, dal sapore irresistibile.
Formato da 10 Kg.
Molini Pizzuti miscela per pizza in teglia 10 Kg.
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