Brand: Molino Quaglia

Ean:

Weichweizenmehl für Mürbeteig - Weichweizenmehl Typ "00" Eiweißarmes Mehl (W150-170): ergibt einen homogenen, nicht nervösen oder elastischen Teig, der sich auch gut durch Ausrollen verarbeiten lässt.
Die Proteinzusammensetzung ist auf eine gute Dehnbarkeit und ein langsam aktiviertes Gluten ausgelegt, um eine perfekte Verarbeitbarkeit des Teigs (sowie die Verarbeitungsgeschwindigkeit) und ein nicht zu knuspriges und schuppiges Endprodukt zu ermöglichen.
Es hat die Fähigkeit, aufgenommene Flüssigkeiten gut zurückzuhalten (der Teig wird daher nicht klebrig) und große Mengen Fett einarbeiten, wodurch er seine Form während des Kochens behält und die Eigenschaften der Brüchigkeit oder Knusprigkeit des Gebäcks verbessert, ohne dass es zu stark wird krümelig oder zu "holzig".
Bröckeligkeit und richtige Kompaktheit bleiben auch nach dem Kochen erhalten, sodass das Shortbread eingeweicht werden kann, ohne auseinanderzufallen.
Er hat eine sehr feine Körnung, die ihn unfühlbar und äußerst zart am Gaumen macht.
Auch für leichte und nicht angereicherte Biskuitkuchen geeignet.

MERKMALE:
Mischung von Weichweizensorten, die speziell für die Verwendung in Backwaren ausgewählt wurden. Die Qualitätsstandards des Auswahlverfahrens in Kombination mit den während der Verarbeitungsphase angewendeten Technologien ermöglichen es, ein aus technologischer und hygienischer Sicht stabiles Mehl zu erhalten. ohne den Einsatz von Zusatzstoffen.

ART DES SCHLEIFENS
Süß mit gusseisernen Zylindern. Das lange Mahldiagramm mit Zylindern ist so konzipiert, dass die Eigenschaften des Ausgangsgetreides besser berücksichtigt werden können. Durch die ständige Kontrolle der Mahlparameter zeichnet sich Petra® 6320 durch eine hervorragende technologische Stabilität in Bezug auf Saugfähigkeit und Verarbeitungsausbeute aus.

ZUTATEN:
Weichweizenmehl Typ "00".
Es kann Spuren von Soja enthalten.

Supplier: Molino Quaglia

"Die technischen Informationen, das Zutatenblatt und die Nährwerttabelle sind dem veröffentlichten Objekt beigefügt. Wenn sie fehlen, können Sie sie schriftlich an info@youdreamitaly.com anfordern"