Molino Quaglia PETRA 0102 HP PetraViva ist ein professionelles Weizenmehl Typ „1“, teilweise aus gekeimtem Weizen hergestellt und speziell für moderne Pizza, Brot und hochverdauliche Teige entwickelt.
Dank der kontrollierten Keimungstechnologie entstehen leichte und aromatische Backwaren mit offener Porung. Die schonende Vermahlung mit Gusseisenwalzen bewahrt die natürlichen Eigenschaften des Getreides und sorgt für hohe Stabilität und hervorragende Verarbeitung.
Ideal für Pizza, Pala-Pizza, Blechpizza und handwerkliches Brot mit knuspriger Kruste und optimalem Ofentrieb.
Technische Eigenschaften
- Typ: Weizenmehl Typ „1“ mit gekeimtem Weizen
- Gewicht: 12,5 Kg
- Mahlverfahren: schonende Gusseisenwalzen-Mahlung
- Geeignet für: Pizza, Pala-Pizza, Blechpizza, Brot
- W-Wert: 320 – 340
- P/L-Wert: 0,55 – 0,65
- Proteingehalt: 13,0% – 14,0%
- Wasseraufnahme: bis zu 80%
- Ideal für kurze und mittellange Gärzeiten
- Empfohlene Hydration: 60-70%
- PetraViva Technologie mit kontrollierter Keimung
- Lagerung: kühl, trocken und gut belüftet lagern