Molino Quaglia PETRA 0202 Maiorca ist ein biologisches Vollkornmehl aus sizilianischem Maiorca-Weichweizen. Diese alte Getreidesorte zeichnet sich durch ihr intensives Aroma, ihre natürliche Süße und ihren charakteristischen Duft aus.
Die langsame Vermahlung mit Gusseisenwalzen bewahrt die ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften des Getreides und sorgt für ein geschmackvolles und leicht zu verarbeitendes Mehl.
PETRA 0202 Maiorca eignet sich hervorragend für Mürbeteig, Kuchen, Gebäck, aufgeschlagene Massen und kleine süße Hefeteige. Die natürliche Faserstruktur verleiht den Teigen Weichheit und ein authentisches sizilianisches Aroma.
Technische Eigenschaften
- Typ: Bio Vollkornmehl aus Weichweizen
- Weizensorte: Sizilianischer Maiorca-Weizen
- Gewicht: 12,5 Kg
- Herkunft des Getreides: Sizilien, Italien
- Mahlverfahren: langsame Gusseisenwalzen-Mahlung
- Geeignet für: Gebäck, Kuchen, süße Backwaren
- Proteingehalt: 13,0% – 14,0%
- Wasseraufnahme: ca. 60%
- Empfohlene Gehzeit: ca. 4 Stunden bei 20-25°C
- Lagerung: kühl, trocken und gut belüftet lagern


