Molino Quaglia PETRA 5 ist ein Weizenmehl Typ „1“, das speziell für Kekse, Kuchen, Tartes und feine Backwaren entwickelt wurde. Dank des innovativen Augmented Stone Milling Verfahrens bleiben Geschmack und natürliche Ballaststoffe des Getreides erhalten.
Die ausgewogene Struktur sorgt für mürbe, aromatische und gut verarbeitbare Teige. Ideal für professionelle Konditorei und hausgemachte Backwaren mit rustikalem und gleichzeitig feinem Charakter.
Die hohe Wasseraufnahme und die kontrollierte Vermahlung garantieren konstante Ergebnisse beim Backen.
Technische Eigenschaften
- Typ: Weizenmehl Typ „1“
- Gewicht: 12,5 Kg
- Mahlverfahren: Augmented Stone Milling
- Geeignet für: Kekse, Kuchen, Tartes, Feingebäck
- Proteingehalt: 12,5% – 13,5%
- Ballaststoffe: max 7%
- Feuchtgluten: 38% – 40%
- Wasseraufnahme: bis zu 90%
- Empfohlene Hydration: 50-60%
- Kann Spuren von Soja und Senf enthalten
- Lagerung: kühl, trocken und gut belüftet lagern