Molino Quaglia PETRA 5046 Allegra ist ein Weizenmehl Typ „0“, das speziell für schnelle Teigführungen und kurze Gärzeiten entwickelt wurde. Hergestellt aus zertifizierten italienischen und europäischen Weizensorten garantiert es stabile und aromatische Teige.
Die schonende Vermahlung mit Gusseisenwalzen bewahrt die Eigenschaften des Getreides und sorgt für elastische und widerstandsfähige Teige, auch bei dünnem Ausrollen. Ideal für Pizza, Blechpizza und Focaccia mit knuspriger Kruste und weicher Krume.
Perfekt für professionelle Pizzerien, Bäckereien und handwerkliche Produktionen.
Technische Eigenschaften
- Typ: Weizenmehl Typ „0“
- Gewicht: 12,5 Kg
- Mahlverfahren: schonende Gusseisenwalzen-Mahlung
- Geeignet für: Pizza, Blechpizza, Focaccia
- Ideal für: kurze Gärzeiten
- W-Wert: 180 – 220
- P/L-Wert: 0,55 – 0,65
- Proteingehalt: 11% – 11,5%
- Feuchtgluten: bis zu 39%
- Wasseraufnahme: bis zu 65%
- Hervorragende Hitzebeständigkeit beim Backen
- Lagerung: kühl, trocken und gut belüftet lagern