Molino Quaglia PETRA 9 ist ein Vollkornmehl aus Weichweizen, hergestellt aus hochwertigen Getreideselektionen und verarbeitet mit dem innovativen Augmented Stone Milling Verfahren. Die moderne Steinvermahlung bewahrt Geschmack, Ballaststoffe und Nährstoffe des Getreides und sorgt für hervorragende Backeigenschaften.
Dieses Mehl eignet sich ideal für Brot, Pizza, Hefeteiggebäck, frische Pasta, Mürbeteig und Biskuit. Dank des hohen Ballaststoffgehalts und der starken Wasseraufnahme entstehen aromatische, stabile und luftige Teige.
PETRA 9 ist besonders geeignet für mittlere bis hohe Hydration sowie lange Teigführungen bei Raumtemperatur oder Kühlung.
Technische Eigenschaften
- Typ: Vollkornmehl aus Weichweizen
- Gewicht: 12,5 Kg
- Mahlverfahren: Augmented Stone Milling
- Geeignet für: Brot, Pizza, Hefegebäck, Pasta, Süßwaren
- Empfohlene Hydration: 60-90%
- Proteingehalt: 14,0% – 15,0%
- Ballaststoffe: 8,1%
- Feuchtgluten: 45% – 47%
- Hohe Wasseraufnahme
- Lagerung: kühl, trocken und gut belüftet lagern


