Weichweizenmehl Typ „00“ ist die perfekte Wahl für Panettone und andere große Hefekuchen. Mit seinem hohen Proteingehalt (W370–390) eignet es sich auch hervorragend zum Auffrischen von Sauerteigstartern, egal ob fest, cremig oder flüssig. Dank seiner Proteinzusammensetzung bietet dieses Mehl eine ausgezeichnete Elastizität und Dehnbarkeit und sorgt so für eine perfekte Teigstabilität beim Gehen und Backen. Dadurch ist es besonders geeignet für aufwendige Rezepte mit mehreren Teigportionen und langen Gehzeiten, wie Panettone, Pandoro, Colomba und andere große Hefekuchen. Durch seine Fähigkeit, Flüssigkeit zu binden, bleibt das fertige Produkt auch nach dem Backen weich und saftig, wodurch ein „Glasieren“ und übermäßiges Austrocknen des Teigs verhindert wird. Darüber hinaus verhindern die hochwertigen Proteine im Mehl das Versteifen des Glutens, wodurch der Teig geschmeidig bleibt und das Backprodukt nicht schrumpft. Kurz gesagt: Dieses Mehl ist die perfekte Wahl für weiche, elastische und unwiderstehliche Hefekuchen ohne Kompromisse bei der Qualität. 5-kg-Packung.
Molino Quaglia Panettone Mehl 6384 Kg. 5
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