Weichweizenmehl vom Typ 0 mit einer W-Stärke zwischen 300 und 340 wurde speziell für mittlere und lange Reifungen entwickelt und zeigt seine besten Eigenschaften bei der indirekten Verarbeitung, garantiert aber auch bei der direkten Methode hervorragende Ergebnisse. Sein Reichtum an hochwertigen Proteinen sorgt für einen perfekt stabilen und zähen Teig mit hoher Dehnfähigkeit. Dadurch können Sie die Haltbarkeit des Teigs sowohl bei Raumtemperatur als auch unter gekühlter Kontrolle verlängern. Insbesondere wenn die Kugeln bei gekühlter Temperatur aufbewahrt werden, ist die Pizza, die am nächsten Tag zubereitet wird, aromatischer, krümeliger und schmackhafter. Dieses Mehl ist ideal für die Zubereitung von Pizzen nach römischer Art auf dem Teller und auf der Schaufel sowie für alle Pizzaböden, die eine lange Reifung erfordern, mit dem Ziel, den Duft und die Bekömmlichkeit zu verbessern.
Molino Quaglia Mehl Petra 5037 Typ 0 - 12,5 kg - Stücke 1
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