Ottenuta da grani selezionati, la farina è realizzata per essere facilmente lavorabile e tollerare una fermentazione a temperatura ambiente fino a 18 ore o una maturazione in frigo fino a 36/72 ore. Caratterizzata da un alto assorbimento, si presta ad essere utilizzata in impasti molli ad alta idratazione. È ideale per impasti diretti e indiretti di pizze e focacce a medio-lunga lievitazione, nonché per impasti ad alta idratazione con lievitazioni in tempi medi. Questo prodotto è fornito dal Molino Casillo.
Molino Casillo Farina Chiaia tipo 0 25 kg. - Pezzi 1
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