La Farina Tipo “0” Smorfia Molino Naldoni è una farina di grano tenero studiata specificamente per la pizza napoletana e per impasti ad alta idratazione. Ottenuta da 100% grani italiani, garantisce elevata elasticità, ottima estensibilità e una struttura dell’impasto leggera e alveolata.
Con una forza W 290, è ideale per lievitazioni medio-lunghe fino a 18 ore, assicurando una lavorabilità eccellente e risultati costanti. Indicata per pizzerie professionali e per chi ricerca una farina affidabile per la vera pizza napoletana.
Farina approvata dall’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).
Caratteristiche tecniche
Tipo di farina: grano tenero tipo “0”
Linea: Smorfia
Utilizzo ideale: pizza napoletana
Forza: W 290
Idratazione: alta
Tempo di lievitazione consigliato: fino a 18 ore
Elasticità: elevata
Estensibilità: ottima
Origine grano: 100% grani italiani
Formato: 5 kg
Uso: professionale
Certificazione: AVPN – Vera Pizza Napoletana



