Molino Quaglia PETRA 6305 Manitoba è una farina forte professionale ottenuta da grani teneri selezionati e studiata per lavorazioni ad alta struttura e lunga lievitazione. Grazie all’elevato contenuto proteico e alla forza della farina, garantisce impasti elastici, stabili e resistenti anche nelle lavorazioni più impegnative.
Ideale per grandi lievitati, prodotti di pasticceria, brioche, panettoni, colombe e impasti ad alta idratazione, PETRA 6305 assicura eccellente sviluppo, ottima alveolatura e grande stabilitĂ durante fermentazione e cottura.
La macinazione controllata a cilindri di ghisa e la selezione ottica dei chicchi permettono di ottenere una farina costante e performante, pensata per professionisti della panificazione e della pasticceria contemporanea.
Caratteristiche tecniche
- Tipologia: Farina Manitoba professionale
- Peso: 12,5 Kg
- Macinazione: a cilindri di ghisa
- Utilizzo: grandi lievitati, brioche, panettone, colomba, pasticceria
- W: 390 – 420
- P/L: 0,60 – 0,70
- Proteine: 14,0%
- Carboidrati: 72,0%
- Fibre: 2,0%
- Grassi: 1,5%
- Elevata stabilitĂ tecnologica
- Ideale per lunghe lievitazioni e alta idratazione
- Confezione: sacco carta riciclabile