Molino Quaglia PETRA 5 è una farina di grano tenero tipo “1” studiata per la preparazione di biscotti, torte, crostate e prodotti da forno di pasticceria artigianale. Ottenuta da grani selezionati e lavorata con l’innovativo processo Augmented Stone Milling, conserva il gusto autentico del cereale e una maggiore presenza di fibre naturali.
La struttura equilibrata della farina permette di ottenere impasti fragranti, friabili e ben sviluppati, garantendo ottima lavorabilità sia nelle preparazioni professionali sia domestiche. PETRA 5 è ideale per lavorazioni a media idratazione e per dolci da forno dal gusto intenso e dalla texture rustica ma raffinata.
Grazie all’elevato assorbimento dei liquidi e alla qualità della macinazione, assicura risultati costanti e una perfetta stabilità durante la lavorazione e la cottura.
Caratteristiche tecniche
- Tipologia: Farina di grano tenero tipo “1”
- Peso: 12,5 Kg
- Macinazione: Augmented Stone Milling
- Utilizzo: biscotti, torte, crostate, dolci da forno
- Proteine: 12,5% – 13,5%
- Fibre: max 7%
- Glutine umido: 38% – 40%
- Assorbimento liquidi: elevato fino al 90%
- Idratazione consigliata: 50-60%
- Può contenere tracce di soia e senape
- Conservazione: ambiente fresco, asciutto e aerato