Molino Quaglia PETRA 5046 Allegra è una farina di grano tenero tipo “0” studiata per lavorazioni rapide e fermentazioni brevi. Ottenuta da una selezione certificata di frumenti italiani ed europei, garantisce impasti stabili, fragranti e facilmente lavorabili.
La macinazione delicata a cilindri di ghisa preserva le qualità del cereale e consente di ottenere una farina performante con ottima elasticità e resistenza dell’impasto anche a stesure sottili. PETRA 5046 Allegra è ideale per pizza al piatto, pizza in teglia e focaccia, assicurando una struttura croccante all’esterno e morbida all’interno.
Grazie alla sua elevata digeribilitĂ e alla stabilitĂ durante la lavorazione, questa farina rappresenta una soluzione professionale per pizzerie, panifici e laboratori artigianali che necessitano di produzioni costanti e rapide.
Caratteristiche tecniche
- Tipologia: Farina di grano tenero tipo “0”
- Peso: 12,5 Kg
- Macinazione: delicata a cilindri di ghisa
- Utilizzo: pizza al piatto, pizza in teglia, focaccia
- Ideale per: fermentazioni brevi
- W: 180 – 220
- P/L: 0,55 – 0,65
- Proteine: 11% – 11,5%
- Glutine umido: fino al 39%
- Assorbimento liquidi: fino al 65%
- Ottima resistenza alle alte temperature di cottura
- Conservazione: ambiente fresco, asciutto e ventilato