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Era na’torta ch’era asciuta male:
nu poc’e nzogna, cicole ‘e maiale,
‘o lievito, a farina, e un buco in mezzo.
Na’ torta pezzottata, ‘e poco prezzo.
Venne Pasqua. Gesù, risuscitato,
s’accorgette di quant’era affamato.
“Guagliò, stongo dijuno a viernarì:
aggia magnà, sinò torn’a murì!
Se po sapè cherè chesta ciambella?
A vederla nun pare troppo bella,
ma è bona! Tiene proprio un gran sapore!
‘A voglio tutta, e po’ ne voglio ancore.
Stu tortano difiette nun ne tene:
l’aggia truvà pure l’anno che vene!

En Semana Santa que comemos, según la tradición, y la tradición se alimenta de símbolos. Tomar una comida tradicional de Semana Santa en el sur de Italia: casatiello. Tomemos, pero poco, porque es una pesadez proverbial: "El casatiello 'eso!" Dicen que en Nápoles, hablando de alguien pedante, detallado y tedioso.

En la taxonomía culinarias casatiello pertenece a la familia de los sabrosos pasteles de Pascua. Al igual que la torta. (dulce pastel de Pascua es sin duda el más famoso de la pasta).

Casatiello El término deriva de "caso", lo que significa queso en dialecto napolitano, y se refiere a la presencia visible dentro de ella de queso de oveja. Tortano podría provenir de la torta-no en el sentido de que no es un pastel, pero es mucho más. Pero esta fuente no es convincente.

Casatiello pastel y tienen la misma masa: harina, levadura, agua, sal, pimienta, grasa de cerdo (manteca de cerdo en italiano), huevos duros, salami, queso y Ciccoli (chicharrones), carne de cerdo.

Las variaciones son numerosas regional, local y familiar. Hay quienes, en lugar de (o junto con) nos pone en la salchicha pasta, salchichas en cubitos, o jamón. En cuanto a queso pecorino romano es la clave, en dosis generosas. A menudo se añade una pequeña cantidad de queso parmesano, y algunos fueron tan lejos como para semipiccante provolone, y / o all'emmental.

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