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‘E canuscite ‘e zeppule?
Si pruvenite ‘a Napule
‘a cosa è assaje probabile.
P’e fà nunn’è difficile:
acqua e farina, impastale,
e po’ miettele a frijere
pe dint’all’uoglio cavere.
Al finale, c’ea stennere
nu’ velo fatt’e zucchere.
Si nun ce crire, pruovale:
par’o magnà dell’Angele!
E’ vero o no; sti zeppule
nun songo irresistibile?

Les beignets de Saint-Joseph n'est pas un beignet comme les autres. Et «peut-être le plus connu mais aussi le nouveau venu. Avant il y avait trois autres types de beignets: le classique «beigne», une des plus anciennes sucreries connues, le beignet "clip" et le "donut pastacrisiuta".

le plus ancien, en forme de beignet, il le fait avec facilité, en mélangeant la farine tamisée avec le sel et l'eau. Du mélange, lisse et douce, nous obtenons les beignets qui sont frits dans la chaude (non bouillante), puis séché et saupoudré de sucre et / ou de cannelle. Avant l'avènement du sucre, le miel a été utilisé à sa place: le premier était le saindoux l'huile d'olive.

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