Las conservas vegetales en aceite gozan de gran popularidad. Servir como entrante, bien drenado, junto con carnes o quesos; se usan como guarnición para la carne hervida o asada; enriquecer las ensaladas. Bien exprimidos y escurridos, también son excelentes en pizzas, bruschetta, sándwiches, focaccias y pasteles salados. Berenjenas, champiñones, brócoli napolitano, alcachofas, pimientos ...

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